新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日(rì)，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在(zài)烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业(chǎnyè)的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让(ràng)国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行(fēixíng)工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作